Red velvet Layer cake

El fin de semana pasado me propuse hacer un clásico americano un red velvet layer cake. Layer cake son las tartas que tienen varios bizcochos que se montan uno encima del otro con una crema en medio y recubiertas por buttercream. No tengo ninguna foto del proceso porque tuve un problema con la cámara y se borraron todas las fotos que hice. Solo tengo ésta y porque la hice con el móvil antes de comérnosla. Porque la verdad estaba tan buena que nos la comimos de una sentada. Os dejo un enlace de como hacer una layer cake hasta que pueda hacer mi propio tutorial El enlace es del rincón de Bea y lo explica fenomenal con muchas fotos.

La red velvet es una tarta increíble, es capaz de dejar a todos los comensales con la boca abierta. No solo por su increíble sabor, si no también por su colorido. Es una tarta blanca por fuera (como podéis ver) y roja por dentro. Si sale bien (que a mi no mucho) no se sabe que es roja hasta que la partes. Además es una tarta con historia. Velvet significa terciopelo, así se llamaban a las tartas de miga muy fina. El termino de red (rojo) se le asignaban a los bizcochos que se hacían con azúcar rojo (o mas conocido como azúcar moreno). Además se produce una reacción entre el vinagre ácido y el suero de leche que tiende a revelar mejor las antocianinas del cacao. Los panaderos usaron durante la segunda Guerra Mundial, debido a la restricción de estos productos, remolacha para mejorar el color de sus tartas. Os dejo una receta que he encontrado que lleva remolacha para dar el color rojo característico. Yo he seguido la receta del rincón de Bea que a sido la que más me a gustado de todas, aunque he incluido algunas modificaciones.

He utilizado 3 moldes de 17 cm para los bizcochos. La he decorado con la nueva buttercream que he descubierto.¿Os he dicho ya lo bueniiisima que esta?. Aquí os dejo el enlace para que veáis como se hace. Yo he usado la versión de crema de queso. Os dejo aquí los ingredientes de los bizcochos.

• 125 gr de mantequilla
• 275 gr de azúcar
• 2 huevos M
• 280 gr de harina 
• 15 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 240 gr de yogur griego
• 2 cucharaditas colorante rojo 
• 1 cucharadita vinagre blanco
• 1 cucharadita extracto de vainilla 

1. Precalentar el horno a 170º.
2. Preparamos los moldes de 17 cm enharinados. Si no tenéis 3 moldes podéis usar uno solo y cortáis el bizcocho en 3.
3. Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato, y sal. 
4. Mezclar el yogur griego con el colorante rojo, el extracto de vainilla, el vinagre y reservamos.
5. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. 
6. Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
7. Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado (en uno si no tenéis los 3) y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
8. Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. 
9. Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Para montar la tarta, cuando ya este completamente fría (yo lo deje toda la noche), cortamos la parte superiores de los bizcochos para igualarlos en altura. Vamos untando la crema entre las capas de los bizcochos. Damos una capa fina de crema a toda la tarta. Después le damos una capa mas gruesa de decoración. Yo intente decorar la tarta con unos corazones de color rojo, pero el fondant se derritió y me mancho toda la tarta de rojo. Intente arreglarlo, pero no quedo del todo bien, pero ya no tenia remedio. Espero que la siguiente vez que repita la tarta (porque segurísimo que la repito) pueda dejaros mas fotos del proceso. Os animo a hacerla porque os aseguro que su sabor es exquisito.