Cupcakes de coca-cola

Os dejo otra receta que no os sera indiferente, cupcakes de coca-cola. La verdad que cuando los he empezado a hacer no estaba segura si iba a salir bien, pero al final han quedado unos cupcakes super jugosos. La receta la he sacado de el libro objetivo cupcake perfecto de Alma Obregón. El libro me lo he comprado esta mañana con una amiga en una hora que teníamos libre entre clase y clase (cielo gracias por acompañarme eres un amor). Cuando he visto la receta ha sido como un flechazo, sabía que ésta era perfecta para mi segunda publicación, original donde las haya. 

INGREDIENTES: (para 12 cupcakes)

- Para la masa:

• 175 ml de coca-cola
• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 115 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

- Para el merengue:(*)

• 4 claras de huevo
• 240 gr de azúcar glas
• 70 ml de coca-cola

(*) En la receta original Alma hace una buttercream de coca-cola, pero a mi personalmente me gusta más el merengue así que he hecho una pequeña molificación. 

ELABORACIÓN:

• Para la masa:

1. Precalienta el horno a 180º 
2. En un bol tamizamos la harina y la levadura y reservamos
3. En un cazo derretimos la mantequilla con la coca-cola y el cacao. Yo como soy un desastre no he leído bien la receta y en lugar del caco he echado el azúcar pero ha salido bien, menos mal. El azúcar en la receta pone blanco pero he usado moreno, ya que me parece que le da un toque mas acaramelado. 
4. Cuando la mezcla esté homogénea (a mi me a quedado una mezcla rara que olía un poco peculiar, pero la verdad es que sabia bien, así que no os asustéis si os queda algo raro), incorpora la harina con la levadura y el azúcar (yo en mi caso he echado el cacao al haberme confundido antes). 
5. Mezcla bien con una espátula hasta que la harina quede bien incorporada (intenta no usar la batidora ya que puede sobrebatirse la masa y quedarse dura después del horneado).
6. Añadimos lo huevos y el extracto de vainilla, y batimos de nuevo. 
7. Repartimos la masa entre las cápsulas para los cupcakes y horneamos unos 20 minutos. 
   
   
   
   
   
8. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

• Para el merengue: 

1. Ponemos las claras en un bol y batimos hasta punto de nieve. 
2. Ponemos mientras tanto, la coca-cola con el azúcar en un cazo y ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro alcance los 115-120 (tiene que ser un termómetro de azúcar, otro no sirve. Si no tienes termómetro, ves comprobando con una cuchara como la mezcla va espesando, aproximadamente tarda unos 7 minutos)
3. Cuando el almíbar de coca-cola este en su punto, viértelo sobre las claras sin dejar de batir, como si fuera un hilo (con cuidado de que no caiga sobre las varillas de la batidora para que no se enfrié de golpe y solidifique). Sigue batiendo hasta que el merengue este brillante. 
4. Se mete el merengue en una manga pastelera con un boquilla redonda abierta y decora los cupcakes. 

Recuerda que al llevar merengue debe conservarse en el frigorífico. 

Las magdalenas quedan super jugosas, además al llevar la coca-cola han subido un montón y se a quedado un copete muy bonito. Creo que voy a utilizar la coca-cola mas a menudo. 

El merengue si que sabia a coca-cola pero las magdalenas no mucho. Creo que ha sido porque no tenia en casa coca-cola normal y he usado zero. La próxima vez lo haré con coca-cola normal haber si mejora este aspecto. En la receta pone que para potenciar el sabor podemos usar esencia de coca-cola. Seguiré intentando mejorar la receta. 

Otro aspecto a comentar es que no tenia mantequilla y he utilizado aceite de girasol, podéis utilizarlo siempre que os pase esto. 

Espero que os haya gustado esta receta y que me contéis lo que os a parecido. ¡Hasta la próxima!

PD: en esta receta he tenido ayuda, mi chico ha colaborado en todo, es todo un cocinillas :)