Cupcakes de cookies

Hace dos o tres semanas que hice esta receta pero no me dio tiempo a publicarlo. El otro día encontré unas cookies en el armario de las galletas y decidí hacer unos cupcakes. Recodé que había visto en el libro de Alma una receta que cupcakes de galletas maría, así que hice mi versión para cookies.  Aquí os dejo la receta una foto de los ingredientes que use para la crema de galletas para la decoración. Para la crema use nata para montar vegetal. La compre en una tienda especializada y la verdad es que me encanta. Al montarla aumenta mucho de tamaño así que cunde bastante y no se baja, aguanta muchísimo. Merece la pena comprarla. Para aumentar aún más la consistencia le añadí una cucharada de queso para untar. Quedo bastante consistente y muy cremoso.

• 115 gr de mantequilla
• 220 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 y ½ cucharaditas de levadura
• 150 ml de leche
• 12 cookies ralladas
• 20 gr de cacao sin azúcar             

1. Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar.
2.  Después añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren completamente. 
3. Añadimos la mitad de la harina, el cacao la ralladura de las galletas y la levadura previamente tamizado todo. Batimos bien a la velocidad más baja posible. 
4. Posteriormente vertemos la leche y mezclamos bien. 
5. Finalmente añadimos el resto de la harina, la levadura, las galletas y el cacao.
6. Cuando este todo bien mezclado, repartimos la mezcla en los moldes. Horneamos a 180ºC durante 20 - 22 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorar utilicé como os he dicho la nata para montar, una cucharada de queso para untar, azúcar glas para edulcorar y la ralladura de las cookies. 

Siento haber tardado tanto en publicarlo pero no he dejado de hacer recetas. Espero poder publicar más a menudo a partir de ahora. 

He de decir que mi chico hizo los bizcochos de los cupcakes. ¡Así salieron de ricos!

 Siento mucho que haya tan pocas fotos pero es que he tenido un problema con la cámara y no se han guardado todas las fotos. Espero que este todo bien explicado. Si tenéis alguna duda podéis preguntar todo lo que queráis, estoy deseando de poder ayudaros.